Món thắng cố: 11 loại gia vị nấu thắng cố không thể thiếu

Mời anh đến thăm quê em chỉ một lần mãi không quên đó là 1 câu hát rất hay về Bắc Hà. Khi đến với Bắc Hà các bạn sẽ được thưởng thức món thắng cố ngựa Bắc Hà.

Chính những gia vị nấu thắng cố đã tạo nên hương vị đặc biệt mãi không quên trong lòng du khách khi đến thăm thị trấn hoa mận trắng này.

Vậy món thắng cố ngựa Bắc Hà là món gì mà làm say lòng du khách đến vậy, những gia vị nấu thắng cố là những gia vị nào ?

Hãy cùng khám phá ngay những nét văn hóa ẩm thực độc đáo này nhé 

món thắng cố ngựa bắc hà
Món thắng cố ngựa Bắc Hà

Món thắng cố là món gì

Món thắng cố ngựa là món ăn đặc trưng truyền thống của người H’mông tại thị trấn Bắc Hà. Món thắng cố có nguồn gốc từ tỉnh Vân Nam của trung quốc, sau đó du nhập vào Việt Nam, và trở thành món ăn phổ biết được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu chính để nấu món thắng cố  là thịt ngựa cùng các loại gia vị nấu thắng cố khác. Theo lời kể của các già làng tại thị trấn Bắc Hà thì món ăn thắng cố ngựa đã có từ rất lâu đời, từ thời cha ông đã có món thắng cố ngựa này rồi.

Truyền thuyết về món thắng cố

Món thắng cố là một món ăn đặc biệt mà rất nhiều người không biết về ý nghĩa tên gọi này. Theo truyền thuyết kể lại thì tên gọi “Thắng cố” có 3 ý cách hiểu như sau:

  •  “Thắng cố” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt là “thang cốt” (chữ Hán: 湯骨), có nghĩa là “canh xương”
  •  “Thắng cố” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt là “thang hoắc” (湯臛)
  •  “Thắng cố” là biến âm của “thoảng cố”, trong tiếng Mông có nghĩa là “nồi nước”

Các gia vị nấu thắng cố

  1. Lá cây thắng cố: Một loại gia vị đặc biệt không thể thiếu được khi nấu món thắng cố, loại cây thắng cố này chủ yếu mọc ở thị trấn Bắc Hà. Chình vì thế loại gia vị đặc biệt này đã góp phần tạo nên thương hiệu thắng cố ngựa Bắc Hà làm say lòng du khách mỗi khi đến thăm thị trấn Bắc Hà nhỏ bé.
  2. Mắc khén: Cũng là những loại gia vị vô cùng quan trọng đặc biệt của Tây Bắc. Mắc khén được coi như là hạt tiêu rừng của Tây Bắc.
  3. Hạt dổi:  Không chỉ Mắc khén mà  hạt dổi  cũng là  hương vị đặc biệt của núi rừng bạn tặng có mùi thơm cực kỳ sản kích thích mọi thực khách khó tính nhất. 
  4. Quế chi: Quế chi là gia vị rất quen thuộc trong công thức chế biết món ăn, hơn nữa quế chi còn là một vị thuốc Bắc được làm từ phần vỏ của cành một chi thực vật, gọi là chi Quế. Quế chi có vị cay, tính đại nhiệt, có tác dụng chữa các chứng phong hàn, tâm tỳ dương hư.
  5. Hoa hồi:  Là một loài cây gia vị có mùi thơm tương tự như cây tiểu hồi, thu được từ vỏ quả hình sao của, một loại cây xanh quanh năm có nguồn gốc ở Trung Quốc và Đông Bắc, Tây Bắc Việt Nam.
  6. Thảo quả: Cây thảo quả gần giống cây sa nhân, là loại cây mọc trong rừng phân bố chủ yếu ở Tây Bắc có nhiều nhất tại Lào Cai. Thảo quả cũng vừa là gia vị chế biến món ăn vừa là vị thuốc  rất đặc biệt
  7. Lá chanh: Thịt gà phải có lá chanh phải không ạ, lá chanh dùng để nấu thắng cố chính là lá chanh hay để ăn thịt gà đấy ạ
  8. Tương ớt: Tương ớt chủ yếu dùng để pha nước chấm món thắng cố, tương ớt thơm ngon nhất phù hợp với món thắng cố là tương ớt mường khương
  9. Tương tàu: Là loại tương từ đậu của trung quốc, loại tương này không cay như tương ớt mà có dạnh sệt sệt màu nâu nâu được nhập trực tiếp từ trung quốc về.
  10. Củ Xả: Các thành phần tự nhiên chứa trong nguyên liệu này không những giúp giải độc cơ thể, hỗ trợ điều trị trầm cảm, rối loạn kinh nguyệt mà còn phòng ngừa ung thư
  11. Củ gừng: Tương tự như xả gừng cũng là 1 gia vị rất phổ biến, có tác dụng khử mùi khi nấu thắng cố ngựa

Cách nấu thắng cố ngựa Bắc Hà

Món thắng cố tùy theo sở thích và ăn hóa tại vùng miền thì có những cách nấu biến tấu đi 1 chút, tuy nhiên vẫn dựa trên cách nấu thắng cố ngựa Bắc Hà là chính, dưới đây mình sẽ giới thiệu cách nấu thắng cố cơ bản nhất cho các bạn tham khảo nhé:

la cay thang co
Lá cây thắng cố dùng trong công thức chế biến món thắng cố tại Bắc Hà

Nguyên liệu:

Thịt: Thịt ba chỉ ngựa 1kg, 1 kg nội tạng ngựa gồm: Tiết ngựa, gan ngựa, tim ngựa, sách ngựa, lòng ngựa

Các loại gia vị: Mắc khén, hạt dổi,  hoa hồi, thảo quả, quế chi, lá thắng cố, lá chanh, xả, gừng, tương ớt, tương tàu

Các loại rau ăn kèm: Rau ngót, rau xà lách, ngải cứu, đậu hà lan, nấm kim, .. tùy theo sở thích mỗi người nhé

Với các loại nguyên liệu trên thì đủ cho 1 mâm 8 người ăn các bạn nhé, chi phí hết khoảng 500k khi đi chợ 

4 bước nấu Thắng Cố ngựa Bắc Hà

Bước 1: Thịt và nội tạng ngựa các cạo sạch và rửa với nước nóng.  Sau đó thái miếng vừa ăn và ướp với mắc khén + hạt dổi rang giã nhỏ, hoa hồi, quế chi, gừng nướng, cùng xúp bột canh nhé.

Bước 2: Sau khi ướp khoảng 30 phút thì đổ các thịt ra chảo dầu nóng và xào se miếng thịt lại rồi đổ nước lọc vào đun sôi, trong quá trình đun cho thêm xả, thảo quả, gừng nướng. 

Bước 3: Khi sôi, các bạn ninh tiếp với lửa nhỏ. Trong khi ninh, các bạn nhớ múc từng muỗng bọt ra để nước được ngọt và trong. Các bạn ninh khoảng 1-2 tiếng là dùng được. Khi ning miếng thịt đã mềm gia vị thử đã vừa miệng thì cho lá chanh vào rồi bác ra.

Bước 4: Dùng tương ớt, cùng với tương tầu để chế biến nước chấm, pha theo sở thích và thưởng thức nhé.

Mua lá thắng cố, các gia vị nấu thắng cố ở đâu

Bạn đang muốn tìm hiểu các loại gia vị nấu thắng cố mà chưa tìm được địa chỉ uy tín để mua

Bạn đang chuẩn bị mở quán thắng cố mà chưa biết cần những gia vị nào

Hãy để mình giúp các bạn có tất cả đầy đủ các loại gia vị này để bạn tiết kiểm thời gian tìm kiếm

Yên tâm về chất lượng của các loại gia vị cho công thức nấu món thắng cố ngựa siêu ngon

Muabandacsan.net là đơn vị uy tín hàng đầu tại Lào Cai chuyên cung cấp các loại đặc sản, các loại gia vị ngon nhất đến thị trường cả nước, các bạn có thể đặt hàng trực tiếp trên website hoặc gọi số hotline trên màn hình để đặt hàng nhé

Ship hàng cod toàn quốc, cam kết chất lượng để làm ăn lâu dài.

Lời kết: 

Như vậy là mình đã giới thiệu cho các bạn xong về món thắng cố làm say lòng du khách tại thị trấn Bắc Hà, cách nấu món thắng cố, các loại gia vị chính để nấu món thắng cố. Địa chỉ mua các loại gia vị nấu thắng cố uy tín chất lượng. Nhưng chia sẻ trong bài là những trải nghiệm thực tế của mình về món thắng cố, cảm ơn các bạn !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *