Rượu Na Lang

Rượu Na Lang một đặc sản rượu được có nguồn gốc tại thôn Na Lang xã Lùng Vai huyện Mừng Khương. 

Nơi đây chủ yếu gồm 4 dân tộc sinh sống gồm người  dân tộc Dao tuyển, người dân tộc H’Mông, người dân tộc Lùng và người dân tộc Dáy. Trong đó chiếm phần đông là người Dao tuyển. Cùng với những nét văn hóa độc đáo của mỗi dân tộc thì nghề truyền thống của đồng bào luôn được phát huy dìn giữ tạo cho Na Lang có được những nghề độc đáo được thị trường biết đến. Một trong những nghề truyền thống của Na Lang là nghề nấu rượu của người Dao tuyển. Những bí quyết riêng từ khâu làm men đã cho ra sản phẩm rượu Na Lang với hương vị độc đáo. Hiện nay thương hiệu rượu Na Lang đã được  thị trường rất ưa chuộng, với chất riêng của hương vị rượu núi rừng.

9 loại thảo dược tạo nên hương vị độc đáo của men rượu Na Lang

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại men bày bán tràn lan, thực sự rất khó để phân biệt và kiểm chứng chất lượng của những loại men đó . Nhưng đối với đồng bào dân tộc ở Na Lang thì họ chỉ sử dụng men lá để nấu rượu từ thời xa xưa. Ban đầu thì người dân chỉ nấu rượu để uống nhưng do hương vị đặc biệt của rượu Na Lang đã được thị trường săn đón. Chính vì thế loại rượu này ngày càng được phát triển mạnh mẽ hơn do nhu cầu của thị trường. 

Theo bí quyết làm men rượu từ thời xưa truyền lại thì men nấu rượu  được làm từ  9 loại thảo dược thiên nhiên,  các thảo dược này đều được thu hái tự nhiên ở trên rừng, nhiều loại thảo dược là những vị thuốc , những bài thuốc quý để chưa bệnh lưu truyền trong dân gian.

9 loại thảo dược làm men nấu rượu Na Lang  gồm: Củ giềng, sâm cau, lá ngũ da bì , lá mơ rừng, cây pacu, lá tắm cho trẻ mới sinh và một số thảo dược quý khác. 

> Xem thêm các loại rượu ngon khác

Đặc sản rượu táo mèo Sapa

Đặc sản rượu ngô Bắc Hà Lào Cai

6 bước làm men rượu Na Lang của người Dao Tuyển

Để tạo ra được những giọt rượu ngon thì từng công đoạn trong quy trình nấu rượu cũng phải rất tỉ mỉ và cầu ky. Đòi hỏi người nấu rượu phải thực sự am hiểu về bí quyết nấu rượu mới có thể tạo ra được những quả men lá chất lượng chuẩn bị cho công đoạn ủ men, chưng cất rượu.

Bước 1: Rửa sách 9 loại thảo dược trên, sau đó để khô ráo nước 

Bước 2: Giềng thái lát, giã nhỏ, các loại thảo dược khác giã nhỏ. Sau đó trộn vào nhau và vắt lấy nước cốt

Bước 3: Gạo tẻ ngâm nước 1 đêm rồi  vớt ra rổ, giá để khô ráo nước, sau đó đem đi tán hoặc ngiền thành bột mịn

Bước 4: Trộn nước cốt từ 9 loại thảo dược trên với bột gạo tẻ đã chuẩn bj

Bước 5: Lặn hỗn hợp bột vừa trộn thành từng nắm nhỏ sau đó để vào thùng gỗ và lấy rơm khô đậy lại  để ủ lên men 3 đến 4 ngày.

Bước 6: Sau khi ủ xong 3 đến 4 ngày thì đem từng nắm men rượu ra phơi nắng. Quá trình phơi nắng cũng mất khoảng 4 ngày, với mùa đông không có nắng ba con thường để lên gác bếp sấy cho đến khi men khô hẳn là được

Cách nấu rượu Na Lang

Bước 1: Gạo tẻ nấu thành cơm sau đó  sang ra cho nguội 

Bước 2: Men quả đã chuẩn bị giã nhỏ thành bột sau đó trộn với cơm đã để nguội 

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa trộn vào chum, vại ủ từ 15 đến  20 ngày 

Bước 4: Sau khi ủ được 20 ngày thì mang hỗn hợp trên đi chưng cất thành rượu ( chỉ sử dụng chum, vại để ủ rượu và hứng rượu ) 

Bước 5: Khử độc tố trong rượu bằng máy khử sau đó kiểm tra lại nồng độ cồn đạt yêu cầu thì mang rượu đi ủ 

Bước 6: Rượu được ủ trong hang đá với nhiền độ quanh năm khoảng 20 độ C đảm bảo cho chất rượu ngon nhất

Chính từ những quy trình nấu rượu khá phức tạp và kỳ công đã tạo lên hương vị rượu đặc biệt thơm ngon, vị thơm  từ những thảo dược kết hợp với nhau. Rượu Na Lang đã được khử độc tố trước khi đưa ra thị trường chính vì thế khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng.

30 đặc sản SaPa nổi tiếng nhất làm quà