Thịt ba chỉ gác bếp

Nếu bạn đã từng một lần đặt chân đến vùng đất Tây Bắc chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây như: thịt trâu gác bếp, cá bống vùi tro, thịt lợn gác bếp… trong đó món thịt ba chỉ gác bếp chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi không quên.

Trong nội dung bài viết này chúng tôi xin hướng dẫn đến bạn đọc cách làm thịt ba chỉ gác bếp thơm ngon như người Tây Bắc.

Tìm hiểu về món thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc

Thịt ba chỉ gác bếp là món ăn đặc sản của người dân vùng Tây Bắc. Món ăn này được làm từ thịt ba chỉ kết hợp với các gia vị đặc trưng vẫn được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày của người Tây Bắc như: hạt dổi, mắc khén… để tạo ra một món ăn ngon.

Thit ba chỉ sau khi gác bếp có thể chế biến làm thành nhiều món ăn ngon như: xào với rau cải, xào cần tỏi rất đưa cơm hoặc thể làm món nhậu lai rai của đấng mày râu.

Hướng dẫn cách làm thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc

Lựa chọn nguyên liệu:

Để làm món thịt ba chỉ gác bếp ngon theo kiểu Tây Bắc thì phần lựa chọn thịt lợn ba chỉ là rất quan trọng, nó quyết định hoàn toàn đến độ thơm ngon của món ăn.

Thịt ba chỉ ở đây cần được lấy từ giống lợn nuôi ở bản, lợn mán hoặc lợn thả rông được nuôi bằng thức ăn tự nhiên, không sử dụng thức ăn tăng trọng để cho miếng thịt được rắn chắc, thơm ngon.

Bạn nên lựa chọn miếng thịt lợn mới mổ, thịt còn tươi, khô, không có mùi ôi thiu.

Chuẩn bị các gia vị để chế biến món thịt ba chỉ gác bếp như: hạt dổi, mắc khén, muối, ớt, gừng, tỏi….

Xem thêm: Đặc sản miến dong phia đén Cao Bằng, đặc sản tương ớt mường khương

Cách làm thịt ba chỉ gác bếp:

Cách chế biến thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc trải qua 3 bước:

• Bước 1: Lấy miếng thịt ba chỉ rửa sạch. Sau khi thịt đã khô, bạn tiến hành thái thịt thành từng đoạn dài. Bạn không nên cắt miếng thịt quá nhỏ bởi sau khi gác bếp xong miếng thịt sẽ bị khô, phần thịt bên trong không còn ngọt và mềm. Ngoài ra việc bạn thái miếng thịt bé hoặc quá ngắn sẽ khiến cho việc gác bếp trở nên khó khăn, mất thêm thời gian

• Bước 2: Gừng, tỏi giã nhỏ, cho vào cối giã nhỏ thành bột. Lấy từ 4 – 5 hạt dổi giã nhỏ. Sau đó bạn trộn lẫn gừng, tỏi, hạt dổi, mắc khén, muối vào với nhau. Sử dụng hỗn hợp này tẩm đều lên từng miếng thịt ba chỉ vừa mới thái, để trong khoảng thời gian từ 2 – 3 giờ để gia vị có thể ngấm đều vào từng miếng thịt.

Bạn nên lưu ý hạt mắc khen là thứ gia vị quan trọng của món thịt ba chỉ gác bếp, tuy nhiên bạn không nên lạm dụng sử dụng quá nhiều mắc khen sẽ làm món ăn trở nên đắng, khó ăn.

• Bước 3: Với người Tây Bắc họ thường sử dụng giàn tre rồi xếp thịt lên, đậy lá chuối và đun lửa ở phía dưới. Tuy nhiên nếu bạn đang sống ở dưới xuôi hoặc thành phố thì sẽ rất khó làm dàn tre. Bạn có thể sử dụng móc sắt, thép để treo thịt lên giàn.

Xem thêm: Đặc sản thịt lợn gác bếp ngon của Sa Pa

Bạn móc từng miếng thịt treo lên giàn, nên để khoảng cách giàn với bếp lửa hơn 1m, tránh để quá gần có thể khiến thịt bị cháy. Nên sử dụng củi khô để đốt lửa, không sử dụng than bởi khói than sẽ làm thịt bị cháy.

Thường xuyên kiểm tra đến khi nào miếng thịt khô lại như mong muốn là có thể hạ xuống, thời gian trung bình để thịt chín khoảng từ 5 -7 giờ.

Cách ăn thịt ba chỉ gác bếp

Món thịt ba chỉ gác bếp khi lấy ra ăn cần được làm nóng sẽ ngon hơn. Bạn có thể thực hiện một số cách làm nóng thịt như sau:

• Hấp cách thủy: Cho thịt vào nồi nước, sử dụng một chiếc bát đựng hoặc một miếng kê sao cho thịt không chạm nước. Đun nước sôi từ 10 – 15 phút rồi lấy thịt ra.
• Lò vi sóng: Bạn có thể sử dụng lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ trong thời gian 10 phút để làm mềm thịt ba chỉ gác bếp.

Có một số cách ăn thịt ba chỉ gác bếp mà bạn có thể áp dụng như sau:

• Bạn có thể xé nhỏ thịt ba chỉ gác bếp thành từng miếng nhỏ rồi ngồi ăn nhâm nhi với người thân, bạn bè. Nên thưởng thức món ăn này cùng với một vài cốc bia thì sẽ rất tuyệt vời.

• Ngoài ra bạn có thể thái thịt ba chỉ gác bếp thành từng miếng nhỏ vừa ăn sau đó xào cùng với rau cải, cần tây hoặc nấm hương…tạo thành một món ăn ngon và sẽ rất “tốn cơm” đó nhé.

Trên đây là những nội dung tìm hiểu về cách làm món thịt ba chỉ gác bếp Tây Bắc mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà, bên cạnh đó là cách ăn, thưởng thức món ăn này sao cho ngon.

Hy vọng bài viết đã mang đến những thông tin hữu ích để bạn đọc có thể tự chế biến món ăn thịt ba chỉ gác bếp tại gia đình để chiêu đãi người thân, bạn bè.