Rượu Séng Cù Lào Cai, đặc sản rượu nấu từ thóc séng cù Mường Vi Bát Xát

Cách nấu rượu séng cù

Rượu thóc séng cù được nấu 100% từ thóc Séng Cù đặc sản Tây Bắc.

Đồng bào dân tộc ở Mường Vi Bát Xát không biết từ bao giờ đã có nghề nấu rượu gia truyền với nhiều bí quyết độc đáo.

Những bí kíp nấu rượu ở nơi đây truyền từ đời này sang đời khác mà chỉ người đồng bào ở Mường Vi mới thấu hiểu hết những tinh hoa trong bí kíp đó được

Muabandacsan.net sẽ tóp tắt lại 6 bước nấu rượu séng cù như sau:

Bước 1: Thóc séng cù được thu hoạch từ ruộng về, phơi thật khô, sàng xẩy cho sạch và cất ở hòm kín

Bước 2: Đồ chín (hay còn gọi là hấp chin) thóc séng cù bằng (ở mường vị bà con dùng chõ đồ bằng gỗ quý trong rừng chứ không dùng nồi nhôm, sắt như bình thường).

Bước 3: Chuẩn bị men lá để ủ rượu, men là 1 bí kíp gia truyền của bà con nơi đây.

Chính vì thế khi được chúng tôi hỏi họ chỉ chia sẻ một phần nhỏ như này: Men dùng để nấu rượu được trộn từ bột gạo nếp cùng các loại thảo dược tự nhiêu bà con đi lấy trong rừng  về, trong đó có (lá giềng, lá nếp, và nhiều loại là khác…)

Sau khi trộn lấy được các lá trong rừng về bà con giã vắt lấy nước để trộn với bột nếp, sau đó ủ trong  rơm khô 1 thời gian cho qua men lên men và có mùi thơm.

Khi men  qua men có mùi thơm thì đem ra phơi nắng cho men khô và cất đi để nấu rượu dần.

Bước 4: Qua men thành phẩm đập nhỏ và trộn với thóc sén cù đã đồ chín để nguội

Bước 5: Ủ hỗn hợp vừa trộn trong trum to khoảng 20 đến 30 ngày cho hỗn hợp lê men

Bước 6: Chưng cất rượu bằng nồi và trõ gỗ. Nguồn nước để nấu chưng cất rượu là nước trong hang đá ở ngọn núi Mường Vi Bát Xát

Xem thêm: Đặc sản SaPa Lào Cai làm quà tai: https://muabandacsan.net/danh-muc/dac-san-sapa-lao-cai