Rượu Sim San Y Tý thực tế là Rượu thóc được được nấu từ men lá truyền thống của người Dao, thuộc thôn Sim San, xã Y Tý, huyện Bát Xát, Tỉnh Lào Cai.
Rượu Sim San Y Tý mang hương vị thuần khiết đặc trưng, vị ngọt, vị thơm, vị thơm của rượu thóc mang lại cảm giác khó quên khi thưởng thức.
Cách Nấu Rượu Sim San Y Tý
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chuẩn bị thóc phơi khô, sàng xẩy hết trấu và bụi bẩn, Loại bảo các hạt nép
- Chuẩn bị men nấu rượu ( men nấu rượu được chế biến từ men lá không dùng men trung quốc hay men gạo và các loại men bán sẵn trên thị trường )
Cách Làm
- Thóc phải được rửa thật sạch hết bụi bẩn. Sau đó cho thóc vào nồi luộc chín mềm thóc.
- Sau khi luộc thóc đã chín thì chúng ta vớt thóc ra phơi khô ráo sạch nước
- Khi thóc đã được phơi khô bạn đem men ủ với thóc. Khi ủ phải trộn thật đều men với thóc để quá trình lên men được đồng đều
- Khi ủ men xong các bạn đem thóc đã trộn men chứa vào nồi to hoặc chum sau đó đậy nắp lại
- Quà trình ủ như vậy kéo dài từ 15 ngày đến 20 ngày là được.
- Vào những ngày đầu bạn nên mở ra thường xuyên để kiểm tra và đảo đều cho quá trình lên men được nhanh chóng.
- Trong thời gian ủ phải quan sát quá trình lên men của thóc để nhận biết thời gian ủ men bao lâu là được
- Và sau khi thóc đã lên men đều và có mùi thơm thì tức là quá trình ủ đã thành công
- Chuẩn bị nồi, chõ để trưng cất rượu. Trong quá trình lấy rượu phải lưu ý bổ xung nước thường xuyên tránh tình trang rượu bị khê sẽ hỏng bao công sức chuẩn bị nấu rượu
- Rượu khi lấy ra sẽ rất nặng và có mùi thơm đặc trưng của rượu thóc.
- Rượu Sim San Y Tý thường có nồng độ cồn vào khoản 40 độ nên mới đầu khó uống , nhưng khi đã uống rồi thì lại quen dần và rất rễ uống và thơm ngon.
Lời kết về Rượu Sim San Y Tý
Tư lâu loại rượu này đã nổi tiếng với độ thơm ngon. Và điều đặc biệt rượu nấu từ thóc chỉ có ở Y Tý Lào Cai. Rượu Sim San Y Tý là một trong những tiên tửu của Lào Cai Gồm Rượu ngô Bắc Hà, rượu San Lùng, Rượu Táo Mèo và Rượu Sim San Y Tý
Xem thêm:
30 đặc sản SaPa Lào cai Làm quà ý nghĩa